可能是天盛王朝沒人吃石螺,讓美味在田野,在小河,自由生長到泛濫的地步,簡直是暴殄天物。
等樂云回來,有了她的加入,速度更快。
李清越看了一下空間里的時間,只不過用了二十多分鐘而已,她們就摸到了一盆。
等她們上岸時,發現魚已經被處理好。
李清越讓所有的人幫忙去掉螺尾,這可是一個精細活。
她示范了一下,讓所有人一起用匕首切螺尾。
樂風、樂云,以及所有的暗衛和侍衛眼角直抽抽,這是啥操作?
這也難不倒他們,人多力量大,加上他們力氣也大,手腳靈活。
不出十分鐘,一行人將石螺處理好。
一般來說,石螺是要養上半天,讓它們吐出泥沙。
不養的話,也有處理的辦法,撒上鹽,再裝上一層水,將之拋啊拋,顛啊顛。
換上幾盆水,一直到沒有看到灰水為止。
這個方法是李清越個人總結的,正常還是得好好養養,畢竟沒那個力氣拋啊,顛啊啥的,太費力氣。
她眼前都是有力氣的人,她用起來,不虧心。
暗三拋啊拋,手不抖,石螺沒有撒出來,技藝那叫一個高,十分鐘下來,臉色如常。
感覺他做的就不是體力活。
李清越看到水清了,對暗三比了一個大拇指:年輕人,你很優秀,我很佩服你。
“行了,全部搬回去!”
等他們回去的時候,鎮國公府、白府和定遠伯府各派人來買了四條小魚,每個府上給了二兩銀子,樂云笑盈盈地接下。
在李清越的指導下,樂風、樂云姜、酒、鹽,分別抹在魚身上。
李清越讓人將大魚都烤上,用于晚上做烤魚。
小魚則用于做奶白魚湯。
首先用煎魚模式,將小魚煎至兩面金黃。
煎魚的時候,不能亂翻。
待確定一面金黃,先將鍋撤離灶臺幾分鐘,待鍋冷卻,再翻面。
這樣魚皮不會破。
確定兩面金黃,加入沒過魚身的小河水。
再加入一塊拍碎的姜,用大火模式煮上幾分鐘。
有條件的撒上蔥花、香菜。
沒條件的加上適量的鹽和白胡椒粉調味。
一鍋魚湯濃郁,魚肉鮮嫩的雜魚湯就做好。
做好魚湯,不少人的哈喇子都快流出來了。
鎮國公府、白府和定遠伯府看著小鐵鍋里清湯寡水的小魚湯,都失去了興趣。
李清越開始炒石螺。
鍋中放一大勺油,不要學食堂打菜的阿姨,抖啊抖,一定要舍得放油,抄石螺的油一定要放足。
待油冒出的一股股油煙后,放入姜、蒜爆香,再加入干辣椒段。
燒的是大火,干辣椒段不能炒太久,就放入洗干凈的石螺,猛火炒,加入米酒,鹽、醬油,最后改中小火煮上幾分鐘,收汁,讓石螺更入味。
中午太熱,解差頭頭說,要等到申時,也就是下午三點左右再出發。
他們有足夠的時間吃。
“主母,這個石螺怎么吃?”
樂云最先發問。
李清越用筷子夾了一個放到嘴邊,直接吸,將螺肉吸出來,吐出螺尾,享受地嚼了起來。
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